В ноябре нашей компании исполнилось 9 лет 🥳

Отмечали день рождения в кулинарной студии «Вилка». Это место, где гости принимают участие в процессе приготовления блюд вместе с шеф-поварами ведущих заведений города.

Нам выдали фартуки, именные бейджи, ножи, доски и перчатки всех сортов и размеров. В общем, полный комплект для того, чтобы чувствовать себя профессионалами и резать авокадо с той же смелостью, что и шеф.

Меню вечера состояло из трёх блюд:

Да, еды было много, и нет, губа не треснула)).

Шеф-повар Артур рассказывал о тонкостях каждого блюда: почему подготовка продуктов именно такая, из-за чего меняется вкус и как добиться правильной текстуры. Мы внимательно слушали и делили обязанности: кто-то мариновал, кто-то смешивал соусы, кто-то аккуратно наблюдал, поддерживая командный дух.

Особое внимание с самого начала привлёк внушительный кусок мяса для стейка. Артур объяснил, из какой части быка берётся рибай и почему он так называется.

Коротко:

Но вернёмся в начало вечера.

Готовился он легко и бодро. Креветки очистили, обжарили на сливочном масле с чуть-чуть сахарной пудры — для нежной карамельной корочки. Подготовили зелень, помидорки, авокадо. Заправка простая, но очень удачная: лимонный сок, мёд и немного кардамона.

Все ингредиенты разложили по тарелкам, полили заправкой. Фотографировали. Пробовали. Снова фотографировали.

Катя и Антон обжаривали индейку на сковороде. Антон, как ответственный дегустатор, попробовал маленький кусочек и одобрил. Потом шеф отправил мясо запекаться, а Катя аккуратно и профессионально нарезала.

Соус тоннато готовился из яйца, тунца, масла и лимонного сока. Нестандартное сочетание, но именно в этом и вся его прелесть.

Перцы запекли, дали слегка подрумяниться (что оказалось очень даже к месту), почистили и нарезали.

Разложили индейку и перец по тарелкам, щедро полили соусом и приступили к дегустации.

За подготовку мяса взялся Вова: нарезал стейки примерно по 1,5 см толщиной, замариновал их солью, перцем и розмарином.

За обжарку отвечали Лена и Саша. Главный принцип: положить — не трогать — не давить — перевернуть.

Шеф отправил стейки в духовку, добавив на каждый из них добротный кусок сливочного масла. Оставалось только ждать ароматного результата.

Гарнир — лук и кабачки, нарезанные шайбочками. Девочки обжарили их до лёгкой золотистости, а потом запекли.

Разложили всё по тарелкам, выбрали степень прожарки по вкусу. Должна была получиться «медиум», но мясо у нас всё же оказалось разной толщины. А потом — да, снова ели. Уже третий раз за вечер, и это ещё даже не торт.

В конце вечера нас ждал сюрприз — большие зонты с логотипом и надписью «Everest всегда прикроет». Учитывая, какая сейчас погода, подарок стратегический.

Ну и, конечно, торт со свечами — финальный штрих праздничного настроения.

Вот так тепло и уютно завершился вечер. Торт, конечно, все взяли с собой домой, чтобы насладиться им с утра под чашечку горячего чая или кофе.